宁夏枸杞果实内含有丰富的糖类物质，大体可以划分为三类:

(1)单糖，杨晓萍[杨晓萍等，1997]通过气相色谱法研究了枸杞果实内单糖种类，主要包括果糖、葡萄糖和木糖，其含量分别为7.49%, 5.73%和0.43%;欧阳华学等，2007利用高效液相色谱法研究了枸杞果实单糖的种类，主要包括葡萄糖、果糖和鼠李糖，其含量分别为18.23%, 17.25%和3.92%; Sung[Sungetal 1994]等通过GC-MS在宁夏枸杞果实中检出十一种单糖:葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、赤葬糖、核糖、阿拉伯糖、岩藻糖、甘露糖、半乳糖和山梨糖，可见因检测方法的不同，枸杞果实内的单糖种类也存在一定差异，但主要以葡萄糖和果糖为主;

(2)寡糖，包括麦芽糖，含量为0.534%〔欧阳华学等，2007] ,蔗糖和由三分子葡萄糖与一分子鼠李糖组成的低聚四糖，二者的含量分别为5.60%和0.11%[杨晓萍等，1997] ;

( 3 )多糖，成熟枸杞子中不含有淀粉，但含有其它多糖物质，如枸杞多糖、果胶、半纤维素、纤维素，其含量分别为0.043%, 0.209%, 3.22%, 8.15%[杨晓萍等，1997]。糖类物质中的枸杞多糖和总糖被公认是枸杞子中最重要的药用成分，枸杞多糖是一种高分子的糖蛋白，其中糖链含量占到糖蛋白总量的70%以上，主要有葡萄糖，半乳糖，阿拉伯糖，鼠李糖，甘露糖和木糖等小分子糖组成〔田庚元，2003; Wanget al, 2009]。枸杞总糖主要有葡萄糖，果糖，蔗糖和低聚四糖等组成，被认为是果实甜味的主要来源[杨晓萍等，1997]，因此，糖分在宁夏枸杞药用品质形成中具有重要作用。